Forn Nou de Binissalem

Binissalem és terra de vi, però també de bons restaurants. A més a més, s’hi fa bon pa i bona pastisseria. Una bona mostra és el Forn Nou de Binissalem. Es troba a prop de la Plaça de l’Església i prova de la seva bona feina són les coes de gent que cada dematí es poden veure a l’entrada del seu portal.

Es tracta d’un establiment emblemàtic, la història del qual es remunta a l’any 1729. De fet, la denominació de ‘nou’ prové del carrer per on antigament hi tenia l’entrada, el carrer Nou. De fet, hi ha una dita a Binissalem que diu «això és més vell que el Forn Nou», que remarca l’antiguitat d’aquest obrador.

Al seu forn de llenya s’hi cuina pa, llonguets, panades, gató i ensaïmades, molt populars a Binissalem, com també les coques salades i els pastissos que fan, tot elaborat artesanalment.

També hi tenen un espai de cafeteria, ideal per gaudir dels productes al mateix local, acompanyat d’un cafè, infusió o refresc

Una mica d’història 

La propietat actual del Forn Nou de Binissalem és del matrimoni format per Jaume Reus Adrover i Margalida Serra Capó, juntament amb els seus fills. Són la quarta generació que hi està al capdavant. L’entrada en la gestió i producció del forn d’aquesta família es va produir l’any 1918, quan Bernat Carbonell Mora, que havia fet feina a Can Joan de s’Aigo, va adquirir el negoci. Després, hi va continuar fent feina la seva filla Maria Carbonell Pallisser i el seu marit Jaume Reus Esteva, els quals foren succeïts per un dels seus fills i la seva muller: Jaume Reus Carbonell i Margalida Adrover Fiol.