El Certamen Internacional de la Tom\u00e0tiga de Mallorca ha celebrat la desena edici\u00f3, el dia 25 de juliol. La tom\u00e0tiga (tamb\u00e9 dita tom\u00e0quet o tom\u00e0tic) \u00e9s origin\u00e0ria d’Am\u00e8rica i considerada durant segles una planta ornamental a Europa, s’ha convertit en un dels ingredients clau de la dieta mediterr\u00e0nia per la versatilitat, la frescor i els beneficis nutricionals: \u00e9s rica en antioxidants, com el licop\u00e8, a m\u00e9s d’aportar vitamines A i C, i afavorir la hidrataci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
En aquest esdeveniment privat, celebrat al restaurant Bot\u00e0nic de l’hotel de 5 estrelles Gran Luxe Can Bordoy Grand House & Garden (Palma), s’han presentat i avaluat 45 tom\u00e0tigues de 8 categories, procedents de diferents or\u00edgens. El jurat ha analitzat cada mostra atenent criteris com l’aspecte, l’aroma, la textura, l’estructura, l’equilibri i, per descomptat, el sabor.<\/p>\n\n\n\n
Una d\u00e8cada valorant la millor tom\u00e0tiga del m\u00f3n En aquesta edici\u00f3, el tast ha incl\u00f2s varietats tan singulars com la tom\u00e0tiga groga o la tom\u00e0tiga verda. Aquesta diversitat d’or\u00edgens i tipologies ressalta el valor gastron\u00f2mic de la tom\u00e0tiga com a producte essencial de la dieta mediterr\u00e0nia. El certamen no sols reconeix qualitat hort\u00edcola, sin\u00f3 que serveix com a espai de reflexi\u00f3 sobre el cultiu, el clima i l’evoluci\u00f3 del paladar al voltant d’un ingredient mil\u00b7lenari.<\/p>\n\n\n\n Despr\u00e9s de m\u00e9s de 3 hores de tast i diversos dies de deliberaci\u00f3, el jurat de la 10a Edici\u00f3 del Certamen Internacional de la Tom\u00e0tiga de Mallorca ha reconegut com a tom\u00e0quets m\u00e9s ben valorats a les seves respectives categories els seg\u00fcents:<\/p>\n\n\n\n Aquestes han estat les consideracions finals del jurat:<\/p>\n\n\n\n En aquest restaurant pots degustar algunes de les millors tom\u00e0tigues de Mallorca El seu xef, Andreu Ben\u00edtez<\/strong>, gran amant del producte vegetal i especialment de la tom\u00e0tiga, ha sabut integrar-lo a la seva cuina amb propostes creatives, elegants i plenes de sabor com el carpaccio de tom\u00e0tiga amb ametlla mallorquina i t\u00e0peres, la coca de tom\u00e0tiga confitada o el seu delicat t\u00e0rtar vegetal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El jurat ha estat format per Tiffany Blackman, Laura Calvo, el xef Andr\u00e9s Ben\u00edtez, l’enginyer agr\u00f2nom…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":102229,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"_acf_changed":false,"_swt_meta_header_display":false,"_swt_meta_footer_display":false,"_swt_meta_site_title_display":false,"_swt_meta_sticky_header":false,"_swt_meta_transparent_header":false,"footnotes":""},"categories":[692,955],"tags":[],"coauthors":[2053],"class_list":["post-102211","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-actualitat","category-reportatges-i-novetats","post_format-post-format-gallery"],"acf":{"gallery":[102261,102239,102271],"home_date":{"home_begin_date":null,"home_end_date":null}},"yoast_head":"\n
<\/strong>Com ha passat en altres edicions, el tast ha tengut un jurat especialitzat, format per Tiffany Blackman d’Aubocassa, Laura Calvo de Salines d’Es Trenc, el xef Andr\u00e9s Ben\u00edtez, l’enginyer agr\u00f2nom Jaume Jaume i el pag\u00e8s Bernat Ferrer.<\/p>\n\n\n\n\n
\n
<\/strong>El restaurant Bot\u00e0nic de Palma ofereix la possibilitat de degustar excel\u00b7lents tom\u00e0tigues a Mallorca, incloses algunes de les varietats m\u00e9s ben valorades en aquesta edici\u00f3 del certamen. Es tracta del primer restaurant #plantforward <\/em>de Mallorca, ubicat a l’hotel Can Bordoy Grand House & Garden, al centre hist\u00f2ric de la capital balear.<\/p>\n\n\n\n